素食谱 塔香茄子
发布日期：2016-06-13 栏目：素食专栏
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许多人都对茄子避之唯恐不及，不过此次的周末食堂要以茄子作为食材，让您做出不一样的料理，原来茄子配上甜椒、九层塔、姜末之后，就可以让茄子变得风味不同，您一定要试试看。
材料：
茄子、面肠、刈薯、红甜椒、九层塔、姜末。
调味料：
素蚝油、盐、黄砂糖、酱油少许。
作法：
1.茄子切小段；面肠切小段后翻面，刈薯、红甜椒切块备用。
2.将茄子、面肠、红甜椒略炸过备用。
3.起油锅，爆香姜末，依序放入素蚝油、少许酱油、糖、一碗水，再放入 面肠、少许盐煮入味，接着再加入茄子煮一下，再加入刈薯与红甜椒拌炒，最后再放入九层塔拌匀即可。
料理撇步、注意事项：
1.茄子炸过可保色。
2.茄子高温油炸，才不会吸油。
3.面肠炸过易定型，且不易炒糊。
4.红椒过油，可保色。
3. 九层塔炒熟，才不易变黑。