1、地三鲜

主料：茄子100g、土豆100g、青椒100g；

辅料：油盐、糖、淀粉、醋、酱油、味精、大蒜3粒；

步骤

1．准备好茄子 土豆 青椒。

2．把茄子洗净，切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟。

3．土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。

4．青椒去蒂切成块，大蒜剁成蒜米。

5．取一碗加入酱油、盐、糖、醋、淀粉、味精和少量的水勾兑成料汁。

6．土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。

7．茄子挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。

8．锅中留底油爆香蒜碎。倒入料汁烧开至粘稠。

9．倒入过油的茄子和土豆 柿子椒，快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。

2、酱黄豆

主料：黄豆200克

辅料：细砂糖20克、酱油5汤匙、八角2个

做法：

1.干黄豆挑选下，拣去劣质黄豆，及混入黄豆里的杂质；干黄豆放入清水，浸泡8个小时。

2.黄豆放进锅里，加入适量清水，清水漫出黄豆的高度，同黄豆高度一致。

3.放入细砂糖、酱油、八角，大火烧开后，转小火。

4.小火焖煮至黄豆熟透，这个时候要守在锅边，多翻动下黄豆，以免粘锅。

5.调入盐，将黄豆翻炒均匀。

烹饪技巧

1.黄豆浸泡的时间够长，就比较容易煮熟；但是浸泡时间也不用太长；

2.大火收汁时，要勤于翻动，以免粘锅。

3、孜然豆腐

主料：豆腐1块

辅料：植物油1汤匙、食盐1/4茶匙、孜然粉1/2茶匙、小葱1根。

做法：

1.嫩豆腐洗净，沥干水分；老豆腐更好煎，但是口感不如嫩豆。

2.嫩豆腐切成大小均匀、厚薄均匀的方块。

3.备好适量植物油，油的用量很少。

4.电饼铛刷上植物油，接通电源，预热。

5.放入豆腐，合上盖子，选“肉饼/锅贴”功能。

6.中途翻面，刷一层油，调入适量盐。

7.撒上适量孜然粉，葱花； 两面都煎好后，出锅即可。

4、剁椒蒜蓉海带丝

主料：海带丝200克

辅料：蒜4瓣、剁椒1大勺、生抽1茶匙、小葱1根、植物油2茶匙、白糖半茶匙、白芝麻适量。

做法：

1.准备食材，海带丝清洗干净沥干，蒜头切成蒜蓉。

2.倒入海带丝，稍加翻炒，加生抽、白糖进行调味，继续翻炒。

3.最后倒入剁椒翻炒片刻，撒入葱花即可。

4.盛入盘中，撒上白芝麻，即可享用了，蒜蓉剁椒味，很经典的口感，夏天开胃小菜。

烹饪技巧。

这道菜还可以用凉拌的方式，海带丝在开水中焯熟后拌以上配料即可。

5、蚝油杏鲍菇

主料：杏鲍菇2个

辅料：柿子椒1个、食盐1/3茶匙、胡萝卜半个、姜2片、山胡椒油2汤匙、素耗油适量。

做法：

1.杏鲍菇、胡萝卜切滚刀块，青椒切片。

2.锅里倒油，烧热倒入杏鲍菇、胡萝卜、姜片，煸炒到杏鲍菇发软。

3.放入青椒 煸炒 （干的话，加一点水也可）。

4.倒入蚝油，调入盐翻炒均匀。

5.大火把锅里炒出的水收一下即可。

6、西芹腰果百合

原料：西芹、百合、腰果、枸杞

做法：

1.西芹洗净削皮，切成菱形块；百合掰开洗净；腰果用油炸熟备用；

2.起锅烧水，水滚后加入西芹、枸杞，烧烫即可捞出备用；

3.另起锅热油少许，倒入西芹、百合、枸杞，加盐、蘑菇精、少许水，翻炒几下，用少许水淀粉勾芡，淋如几滴香油即可。

7、东坡豆腐

原料：豆腐、竹笋、香菇

做法：

1.豆腐切大块，放入面粉、盐调制的面糊中挂糊，再放入油锅中炸至金黄色，捞出，控干油；

2.另起锅热油，爆香姜丝， 倒入笋和香菇翻炒。

8、西兰花烧豆腐

原料：西兰花、豆腐（用盐水豆腐，不用嫩豆腐）

做法：　

1.西兰花洗净切成小朵；豆腐切块；红椒切段。

2.起锅热油，豆腐用小火煎略黄，盛出备用。

3.西兰花用滚水焯片刻，捞出，控干水备用。

4.用锅中剩下的一点油爆香姜片，将红椒翻炒，再依次倒入西兰花、豆腐，轻轻翻炒几下，用盐、胡椒粉、蘑菇精调味，最后勾簿欠即可。

9、香椿豆腐

原料：豆腐、香椿酱、素蚝油。

做法：

1.豆腐切片，用少许油煎至两面金黄，取出盛盘。

2.另起锅，将香椿连菜籽油一起倒入锅中，再加入素蚝油、少许水一起煮沸，煮成香椿酱汁。

3.将酱汁淋在煎好的豆腐上即可。

10、清炒黄豆芽

原料：黄豆芽、少许香菜

做法：

1.豆芽洗净，摘去小尾巴，放入滚水中焯半分钟，过凉水，控干水份。香菜切段备用。　

2.起锅热少许油，爆香姜末，倒入黄豆芽快速翻炒，中间淋一点点水，并用盐、蘑菇精调味，待水收干后即可出锅，装盘时拌入香菜即可。