漳州南山寺作为禅宗喝云派的祖庭，得于亘信禅师，禅师25岁那年，在福清黄檗山费隐通容处得法后南下闽南，住持南山寺。他人寺后大力弘法，经常聚众开讲，宣扬佛法，听者一次比一次多，直到千人集会，常住僧人也与日俱增，达到五百之众，故特制一座大灶，放置一大锅，人称“千人鼎”，现存厦门南普陀寺。聚集于漳州南山寺的这一批临济宗僧人以亘信禅师为首形成佛门一大宗派——喝云派，现今南山寺为喝云祖庭，南山寺附属殿堂清泰寺为喝云堂盖源于此。

亘信（1603—1659），俗姓蔡，名行弥，字亘信，又字芥子，福建同安县（今厦门市同安区）人，是明清以来在闽南地区盛传的临济宗喝云派的开宗祖师。生于明万历三十一年（1603），据传出生时，其母梦一璀璨巨星直扑怀中，觉后遂即降生。其父应其梦兆，取名“福星”。12岁时，随母往南安梅山雪峰寺拜佛，参见该寺住持止安上人，见其慈眉善目，和蔼可亲，顿生欢喜、仰慕之情。乃要求其母，准其拜师出家，母坚拒不许。回家即忧郁成疾，日渐消瘦。17岁，忽患大病，连日高烧，时发呓语，要拜师出家。母见其病危，乃于佛前发愿，候其病愈，即带他至梅山参拜止安上人，止安上人为其落发，赐名亘信。后往漳州南山寺受具足戒，依樵云律师为戒师。

亘信夙具慧根，聪颖过人，参禅学佛，颇多感悟。崇祯元年（1628），25岁的亘信，辞师往福清黄檗山万福寺，依费隐通容禅师学法，与后来赴日本传教的隐元同参。一日，费隐禅师在说法时发问：“何为宗门大旨？”亘信顿然有所悟，答云：“去住原非我，棒喝不是他，一个云门饼，好送赵州茶。”由是得费隐禅师之法。得法后即往漳州，住持南山寺。时南山寺为临济宗门一大丛林，住僧达数百人，均为临济各流派子孙。因派系混杂，各立门户，自相纷争，亘信乃为开说“非我非他”，以破“我执”，开创喝云法派。从此，南山寺遂成为临济宗喝云派的开宗祖庭。

亘信住持南山寺期间，每当开坛讲经，远近缁素人士云集，前来闻法者常达五六百乃至千人以上，德重道高，名振一时。省内诸多禅寺，纷纷恭请其开坛传法，如福州大雪峰寺、西禅寺，福清万福寺，泉州大开元寺、承天寺等。清顺治十三年（1656），应宁德县支提山万寿禅寺方丈之请，前往结夏安居，借此参阅三藏十二部经典，深入经藏，并在该寺说法传戒。后复返福州大雪峰寺驻锡。

明末清初，他先后被迎请为漳州南山寺，南安梅山雪峰寺，福州大雪峰寺、万福寺，泉州大开元寺、承天寺住持、方丈，其中漳州南山寺、梅山雪峰寺被定为临济宗喝云派祖庭；泉州大开元寺和承天寺，至今也仍为喝云派在闽南的子孙丛林。

康熙二十二年（1683），施琅创建厦门南普陀寺时，特延请漳州南山寺喝云派第八代慧日和尚为开山祖师。从此，南普陀寺便一直成为喝云派的子孙丛林，直到民国十三年（1924），转逢和尚才改南普陀寺子孙丛林为十方丛林。此外，近代从南普陀寺远渡南洋群岛传教的转道、转逢、瑞等、广玄、瑞今等在新加坡、马来西亚、印尼、菲律宾乃至澳大利亚、美洲所建的寺院，如新加坡龙山寺、普照寺、普觉寺，菲律宾信愿寺、华藏寺等，皆为喝云派系的子孙禅寺。这些遍布海内外的喝云子孙寺院，大都在其祖堂上特设临济宗喝云派开宗祖师亘信的牌位，永远供奉。

据考，近现代喝云派子孙以十九代的“转”字辈至二十四代“法”字辈即“转、瑞、广、传、道、法”为主，当代现存的以“广、传、道、法”为最多。据不完全统计，现在遍布海内外的喝云派系众弟子，总数有3500人以上，其中海外诸众，远远胜过闽南地区。

一代宗匠亘信禅师于清顺治十六年（1659）在漳州南山寺圆寂，世寿五十七，僧腊四十一。